10 personen     60 minuten

ZUBEREITUNG

Legen Sie den Dorsch auf ein Backblech, besprenkeln Sie ihn mit dem Olivenöl und garnieren Sie ihn mit getrockneten Tomaten, Marillen, Oliven, Knoblauch, grünem Pfeffer, Salz und Rosmarin.
Bedecken Sie den Fisch und backen Sie ihn im auf 180° Celsius vorgeheizten Ofen, bis er gar ist.
In der Zwischenzeit können Sie beginnen das Kartoffelpüree zuzubereiten.
Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in Olivenöl in einem Topf glasig anbraten,
Kartoffeln, Hühnerbrühe und Milch dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und stampfen, bis die Masse locker und cremig ist.
Den Spinat in feine Streifen schneiden und zu dem Kartoffelpüree geben.
Den Dorsch auf einem Bett aus Kartoffelpüree servieren und alles mit dem restlichen Bratensaft beträufeln.