Meeräsche
der perfekte Ersatz
Obwohl ich den Ruf eines “schmutzigen Hafenfischs” habe, komme ich, wenn Sie mich beim Fischhändler kaufen, aus einer Hochseefischerei.
Chelon labrosus or other grey mullet species (Mugil spp. or Liza spp.)
Was ich esse
Ich esse Algen, Unterwasserpflanzen und kleine wirbellose Lebewesen.
Woher ich komme
Nordostatlantik, Ärmelkanal, Nordsee und Mittelmeer.
Grösse bei Geschlechtsreife
Mindestens 30 cm.
Was Sie tun können
Ich bin eine perfekte Alternative zum überfischten Wolfsbarsch aus Wildfang. Ich schmecke fast genauso und koste viel weniger! Vermeiden Sie Fänge aus Bodenschleppnetzen.
REZEPT-IDEE
Dicklippige graue Meeräsche
mit knusprigem Gemüse und grünem Tee
von Francois Pasteau