Dorsch
der Stolz von Portugal
In Portugal werde ich Bacalhau genannt und gesalzener Dorsch ist ein viel gegessenes Gericht im ganzen Land. Seit 1497 werde ich von den Portugiesen auf die gleiche Weise zubereitet – in dem Jahr landeten sie erstmal in Nordamerika. Durch das Salzen wurde der Dorsch für lange Seereisen haltbar gemacht.
Gadus morhua
Was ich esse
Ich schwimme mit geöffnetem Maul – und alles, was hinein schwimmt, ist gute Beute – auch junge Artgenossen.
Woher ich komme
Nordatlantik.
Grösse bei Geschlechtsreife
Durchschnittlich 63 cm.
Was Sie tun können
Kaufen Sie MSC zertifizierten Dorsch. Mehr Empfehlungen finden Sie hier.
REZEPT-IDEE
Konfierter Dorsch
mit getrockneten Tomaten und Marillen
von Vitor Sobral